¿Eres de artesanas?
En nuestra microcevecería, contamos con un espacio para degustaciones, mientras se disfruta de una explicación del proceso de elaboración artesanal y se muestran nuestras instalaciones.
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Degustar o catar implica “experimentar las impresiones y sensaciones organolépticas”. El proceso de la cata se relaciona directamente con tres sentidos, los cuales son: visión, olfato y gusto.
En la cata de nuestra cerveza es imprescindible siempre referirse al Tipo y Estilo para poder diferenciarla de manera correcta. Se recomienda que las cervezas se sirvan primero de las menos alcohólicas a las con mayor contenido alcohólico, y de las más claras a las más oscuras.
La recomendación para degustar nuestras cervezas es de entre 6º y 8º debido a que se tratan de cervezas ALE con acabado LAGER, se aconseja que se haga uno o dos grados sobre esas temperaturas, así que hay que dejar atrás nuestra costumbre de tomarla casi congelada, pues el frío inhibe el sabor y el aroma.
A continuación se detallan las temperaturas recomendadas para degustar los distintos estilos de cervezas: Pilsen 3° a 4° C., Lager y Stout 5° a 6° C., Ale, Abadía, Trapens, Ale Weissbier y Bock de 7° a 8° C.,
ASPECTO VISUAL
Las dos variedades de Cervezas Colegiata presentan colores ámbar y rojizo, cervezas con poca turbidez y de espuma cremosa…pero desde nuestro equipo nos gusta invitaros a que seáis vosotros los que respondan también a estas preguntas, ¿es cristalina o turbia? ¿ ámbar, rojizo, marrón o negro?, y la espuma, ¿hace mucha o poca?, ¿es cremosa o ligera?, ¿de qué color es?, ¿desaparece o se mantiene?
AROMA
Aromas característicamente a las maltas, elemento esencial de la cerveza, pero con matices del lúpulo y levaduras. Los aromas relacionados con la malta son: Pan, melaza, caramelo, cereal, chocolate, tostado… y el nivel de potencia de nuestras cervezas es mediano/fuerte.
El lúpulo puede producir aromas a: flores, perfume, hierbas, pino, abeto, resina y cítricos. Dentro de los aromas causados por la levadura se encuentran: tierra, humedad, plantas.
La primera impresión se realiza sin agitar el vaso, para luego captar los aromas moviendo el vaso en círculos. Cabe señalar que la cerveza es muy rica en aromas y es preferible detenerse unos segundos más de lo acostumbrado en este aspecto, que pasarlo rápidamente o por alto.
DEGUSTACIÓN O SABOR
Primero se debe tomar un sorbo y enjuagar la boca para empapar las papilas gustativas, luego se debe tomar un sorbo más grande, haciendo que la cerveza recorra toda la boca y trate de identificar los sabores. Durante la degustación se percibe:
a) El cuerpo de la cerveza, la sensación de viscosidad: es una cerveza con cuerpo y se siente densa.
b) El grado de carbonatado, ¿es efervescente o suave?, en el caso de Cervezas Colegiata se nota la suavidad.
c) El final de la cerveza, pasa por la garganta de manera suave y en el caso de Colegiata “Reserva” con un toque dulce.
RECUERDO FINAL
El último punto es el recuerdo que nos deja después de haberla bebido, invita a ser tomada nuevamente, cerveza balanceada prevaleciendo levemente el sabor a malta, pero lo más importante es la sensación general y que finalmente nos produce el deseo de volver a tomarla.
Si optan por aventurarse, estamos seguros que la propuesta de cervezas naturales que estamos haciendo será una experiencia incomparable.
En la microcevecería, contamos con un espacio para degustaciones, individuales y en grupo, de Cervezas Colegiata mientras se disfruta de una explicación del proceso de elaboración y se muestran nuestras instalaciones.
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Elaboración artesana desde Cantabria
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